Le Café

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Le Café :

Qu’est ce que le café ?

Le café est l’une des boissons la plus consommée dans le monde. Cultivé  dans plus de 70 pays, le Brésil et la Colombie sont les principaux producteurs.

Le café est une boisson obtenue à partir des graines du caféier.

Le caféier aurait vu le jour dans la  corne de l’Afrique, en Éthiopie dans la province de Kaffa. 

On pense que les esclaves qui étaient faits dans la région qui est aujourd’hui le Soudan et expédiés vers le Yémen et l’Arabie par le port de l’époque, Moka (qui est maintenant synonyme de café) mangeaient la chair succulente des baies du caféier.

Comment le café est arrivé en Europe?

En 1644 à Marseille un marchand, revenant de Constantinople a emmené avec lui du café et de quoi le préparer. Mais ce n’est quand 1664 qu’il fait son apparition à Paris.

En 1669, le café fait son apparition à la Cour. Alors très peu apprécié par les Français, un homme va le faire découvrir à la haute société.

Le sultan Mehmet IV se sentant menacé par les Autrichiens, envoie un ambassadeur auprès de Louis XIV pour renouer l’alliance avec la France et demander son aide. Et lors des réceptions de l’ambassadeur  Soliman Agha propose alors une nouvelle boisson : Le Café.

Les différents cafés :

Cafés Arabicas :

Il y plus de deux cents variétés, je vais donc vous dire les plus connus :

Blue Mountain  :  (Jamaïque) : cultivé à l’est de l’île, dans la région des blues mountains, c’est un café de grande réputation.

Bourbon pointu (Réunion) variété ancienne , il produit un café à faible taux de caféine.

Harrar (Éthiopie) Région de Harrar

Huehuetenango (Guatemala) cultivé à plus de 1500 m

Java ( Indonésie) sur l’île de Java.

Kenya AA : La mention AA correspond à un grade de qualité dans le système de cotation Kényan.

Maragogype ( Méxique) : Les grains de la variété sont deux à trois fois plus gros que la moyenne.

Moka (Yémen) : du nom de la ville de Moka, c’est l’un des cafés les plus fort.

Café Robusta :

Kopi Luwak en Indonésie.

 Cafés Libéria:

Il n’a aucun intérêt gustatif et est utilisé seulement pour les cafés instantanés.

Les cafés en tasse :

Américano : Expresso allongé avec de l’eau chaude

Expresso : 7 grammes de café, 30 à 50 ml d’eau

Expresso Macchiato : expresso avec une couche de mousse de lait

Expresso con panna : un expresso recouvert d’une couche de crème fouettée.

Cappucino : Café au lait avec un expresso, du lait, une mousse de lait et enfin du cacao.

Le café et la santé :

Souvent controversé, le café est le plus souvent inoffensif  pour la santé, évidemment comme toutes choses, il faut savoir modérer sa consommation, mais il pourrait avoir des effets protecteurs contre certaines maladies, notamment cardiovasculaire, Alzheimer, Parkinson ou encore le diabète type 2 même quand il est décaféiné.

C’est en tous cas les conclusions de nombreuses études publiées dans le monde ces dernières années.

Le café contient des vitamines, des minéraux, ainsi que des composés anti-oxydants.

La caféine est le composé le mieux connu du café, bien qu’elle soit présente ailleurs, comme le chocolat, le thé et les boissons énergisantes.

Elle permet entre autre la stimulation nerveuse et augmente donc la vigilance et la concentration.

Bien entendu chacun est différent, sur certaine personne la caféine a plutôt des effets secondaires comme la nervosité, l’insomnie, des maux de tête, de l’irritabilité.

Malgré certains bénéfices liés à sa consommation il faut évidemment demeurer prudent, une étude canadienne montre que 3 à 4 tasses par jour n’aurait aucun effet néfaste pour la santé.

Et si vous voulez découvrir et déguster des cafés autre que ce que vous buvez tous les matins rendez-vous dans les bars à café !

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